दोस्तों, पिछले तीन सालों में यूट्यूब पर इतने Food Bloggers आ गए हैं कि हमने यूट्यूब और Instagram Reels पर फूड के वीडियो देख-देखकर वही सारी चीजें जीवन में एक बार तो खाना ज़रूर चाहते हैं।
वैसे ही, कुछ सालों में cakes के बाद cheesecake का market बहुत ज़्यादा popular हो गया है, और भारत में बच्चा-बच्चा अपने बर्थडे पर नॉर्मल chocolate cake की जगह cheesecake की मांग करता है।
और नॉर्मल केक की जगह cheesecake होता भी काफी स्वादिष्ट और soft है। पहले तो cheesecake सिर्फ दो-तीन types के ही मिलते थे, और उनमें से लोकप्रिय Red Velvet cheesecake था।
अब लोगों को cheesecake तो खाना था, परंतु local bakeries में लोग cheesecake रखते नहीं थे क्योंकि इनकी ज़्यादा awareness नहीं थी और नॉर्मल केक के मुकाबले cheesecake दो से तीन गुना महंगे हुआ करते थे।
पर जैसे-जैसे समय बीतता गया, हम लोगों ने social media पर बहुत सारे cheesecake को explore करना शुरू किया और वैसे में ही Basque cheesecake जैसे cheesecake local shops में भी मिलने लगे।
तो आज के समय में, घर बैठे यदि आप कोई business डालने का सोच रहे हो और आपको baking में रुचि है, तो cheesecake का home business बहुत सही है। इसमें आपको कम खर्चे में ज़्यादा मुनाफ़ा होगा।
Cheesecake kya hai?
Cheesecake नॉर्मल केक जैसा ही होता है और इसे चीज़ से बनाया जाता है, इसीलिए इस केक का नाम cheesecake रखा गया है। और यह देखने में जितना खूबसूरत है, उतना ही खाने में tasty होता है।
इन cheesecakes में चीज़ होने के कारण ये इतने soft होते हैं कि आप चम्मच डालते ही वह केक के अंदर चला जाएगा।
और आजकल की Gen Z generation को तो सिर्फ cheesecake ही खाना पसंद है। वह हर restaurant और हर celebration में Basque cheesecake मांगते हैं।
Cheesecake में भी कई प्रकार होते हैं और उसी तरह जो लोग vegetarian हैं, उनके लिए eggless cheesecake का option भी है।
तो यदि आप cheesecake का business घर से शुरू करके महीने के ₹40,000 से ₹50,000 कमाना चाहते हैं, तो यह मौका आपके लिए बहुत अच्छा है क्योंकि अभी cheesecake का trend बहुत चल रहा है।
Cheesecake Ingredients
यह cheesecake बनाने की प्रक्रिया भी नॉर्मल केक जैसी ही है। इसमें भी आपको केक में use होने वाले tools जैसे mould की ज़रूरत पड़ेगी। अब इसमें कुछ अन्य ingredients भी आपको डालने पड़ेंगे। तो चलिए, cheesecake घर पर कैसे बनाएं, उसकी सामग्री समझते हैं।
- 1 Cup Sour Cream
- ½ Cup Sugar Powder (पिसी चीनी)
- 2 Cups Brick Cream Cheese
- 5 Biscuits (क्रस्ट के लिए)
- 1 Spoon Butter (मक्खन)
- ½ Spoon Cinnamon Powder (दालचीनी पाउडर)
- 1 Spoon Flavor Powder
- 1 Spoon Flavor Essence
- Optional: 2 Eggs (अंडे)
Cheesecake कैसे बनायें?
अब सबसे पहले तो आपको जो आपने बिस्किट लिया है, उसे crush करना होगा। आप mixer grinder का इस्तेमाल कर सकते हैं और उस बिस्किट का पूरा चूरा बनाकर उसका पाउडर बना लीजिए।
फिर आपको इस बिस्कुट के पाउडर में sour cream डालनी होगी, एक कप शुगर पाउडर डालिए। यदि आपको cinnamon की ज़रूरत है, तो आप cinnamon powder डालिए और थोड़ा सा butter डालकर इसे घोल लीजिए।
अब जो आपने मिश्रण बनाया है, इसमें आप थोड़ा सा flavor agent डालिए और इस पूरे मिश्रण को केक बनाने के mould में डालिए।
अब इस mould को 190 डिग्री सेल्सियस पर microwave oven में baking के लिए छोड़ दीजिए। इसमें 30 मिनट तक का समय लग सकता है।
जैसे ही आपको microwave oven में आपका cheesecake बनता हुआ दिख जाए, तो आप microwave बंद करके अपने cheesecake को बाहर निकालिए और इसे 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।
तो इस तरह से आपने घर पर अपना cheesecake बना लिया है। और cheesecake बनाना इतना ही आसान है। यदि आप designer cheesecake बनाना चाहते हैं, तो आप वह भी घर पर बना सकते हैं।
अब यह सारी चीज़ों का मिश्रण बनाकर आपको cheesecake तैयार करना है। यदि आपको cheesecake बनाने की पूरी प्रक्रिया समझनी है, तो आप YouTube पर इसका video देख सकते हैं।
घर से Cheesecake का Business कैसे शुरू करें?
अब जब मैंने आपको cheesecake बनाने की सारी प्रक्रिया बता दी है, तो अब बारी आती है इसका घर बैठे business कैसे शुरू किया जाए।
तो यदि आपको cheesecake का business घर से शुरू करना है, तो सबसे पहले आपके पास cheesecake बनाने की quantity होनी चाहिए, यानी आपके पास जो ingredients हैं वह stock में रहने चाहिए। फिर आप मेरे नीचे दिए गए सभी steps को follow करें:
Step 1: Make Cloud Kitchen
Cheesecake का business शुरू करने के लिए आपको किसी भी जगह को rent करने की ज़रूरत नहीं या महंगी दुकान लेने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी। आप अपने घर से ही cloud kitchen की शुरुआत कर सकते हैं।
Cloud kitchen की शुरुआत करने के लिए आपके पास गैस सिलेंडर, गैस, बर्तन, cheesecake बनाने के सारे ingredients मौजूद होने चाहिए।
यदि आप इसे एक बड़ा business बनाने की सोच रहे हैं, तो आप किसी एक shop को भी hire कर सकते हैं और दो लोग मिलकर यह cheesecake business शुरू कीजिए।
Step 2: List Business on Zomato/ Swiggy
अब cheesecake का व्यवसाय करने के लिए जो हमने cloud kitchen डाला है, उस cloud kitchen को हम Zomato और Swiggy जैसे food delivery platforms पर list करेंगे।
आप directly अपने business को Zomato और Swiggy पर list नहीं कर पाएंगे। इसके लिए सबसे पहले आपको food license और यह bakery चलाने के लिए जितने legal licenses लगेंगे, वह लेने होंगे। उसके बाद ही आप Zomato, Swiggy पर apply कर पाएंगे।
जैसे ही आप Zomato और Swiggy पर अपने cloud kitchen के business को list कर दोगे, वहाँ आपको cheesecake के अच्छे-अच्छे images click करके upload करने हैं। याद रखिए, आप price को एकदम mid-range में रखें ताकि सभी लोग cheesecake को afford कर पाएं।
Step 3: Advertisement
अब आपने जो cloud kitchen डाला है cheesecake का, वह आपने Zomato और Swiggy पर तो list कर दिया है, लेकिन आपको शुरुआती दिनों में इस business की थोड़ी advertisement भी करनी पड़ेगी।
तो cheesecake की advertisement करने के लिए आप छोटे food bloggers का सहारा ले सकते हैं। आप Instagram पर food blogs को contact करें और उन्हें कुछ पैसे देकर आपके cloud kitchen के बारे में video बनवाएं, लोगों को बताएं कि आप कितने tasty cheesecake बना रहे हैं।
आप चाहें तो Facebook Ads का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। Facebook Ad पर campaign शुरू करने के समय आप अपने area का location targeting audience से रखिए ताकि वह ad सिर्फ आपके area के लोगों को दिखे और वह आपसे contact करके cheesecake order कर पाएं।
Step 4: GST & Pricing
यह सब तो cheesecake का business डालने की पूरी प्रक्रिया हो गई। अब आपको GST और pricing के बारे में भी ध्यान देना होगा। यदि आप कोई cheesecake आधा किलो का ₹900 में बेच रहे हैं, तो आपको देखना होगा कि Swiggy और Zomato को आप कितना commission देंगे, आपका packaging में और GST में कितना पैसा जाएगा।
महाराष्ट्र में cheesecake आधे किलो का हज़ार रुपए तक मिल जाता है, और वह भी अच्छे bakery से। तो आप भी अपना price attractive रखें। यदि आप आधा किलो का cheesecake ₹700 तक बेचेंगे, तो ज़्यादा लोग आपके पास से cheesecake खरीद सकते हैं।
Cheesecake Business शुरू करने के लिए कितना Investment लगेगा?
Cheesecake का व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको बहुत ज़्यादा investment लगाने की ज़रूरत नहीं है। और क्योंकि हम यह cheesecake का business घर से शुरू कर रहे हैं, तो cloud kitchen के लिए आपको ₹20,000 तक का खर्चा लगेगा।
यदि आप bulk में quantity खरीदोगे और cheesecake बनाने के ingredients लेंगे, तो आपको थोड़ा ज़्यादा पैसा लगेगा, परंतु वह आपको थोक रेट में मिल जाएगा।
आप चाहें तो एक छोटी bakery भी rent पर ले सकते हैं और वहाँ पर अपना cheesecake का व्यवसाय शुरू कर पाएंगे। वैसे में आपको rent के ₹20,000 और यह सब cheesecake बनाने की लागत ₹30,000, ऐसे total आपको ₹50,000 तक का खर्चा आएगा।
Cheesecake Business में कितना पैसा (Profit) मिलेगा?
जैसा कि मैंने आपको कहा, cheesecake अभी के समय में trending चल रहा है और हर एक व्यक्ति को cheesecake ज़रूर खाना है। तो लोग नॉर्मल केक के मुकाबले ज़्यादा cheesecake मंगाएँगे। वैसे में आपको ज़्यादा cheesecake orders मिलने की संभावना है।
और यदि आप एक आधा किलो का cheesecake ₹800 में बेचोगे और उसे बनाने का खर्चा आपको ₹200 लगेगा, और सारा Swiggy, Zomato का commission और सब कुछ मिलकर यदि आपके पास ₹400 भी बचता है, तो आप दिन के तीन cheesecakes बेचकर ₹1200 कमा पाएंगे।
तो इसका simple calculation यह होगा: दिन का ₹1200, यानी महीने के आपके 30 दिन पकड़ लिए जाएं, तो आराम से ₹36,000 का cheesecake business घर से डालकर आप profit कमा सकते हैं।
Conclusion
दोस्तों, कोई भी business शुरू करने में कुछ कठिनाइयों का सामना करना ही पड़ता है। और ज़रूरी नहीं कि cheesecake trending में है तो दूसरे ही दिन आपके पास बहुत से orders आने लग जाएं। आपको धैर्य रखना होगा, और weekend days जैसे Saturday और Sunday को आपके पास cheesecake के ज़्यादा orders आ सकते हैं।
